噴霧干燥工藝要求由微膠囊的壁材配制成的乳化液具有良好的穩定性，不能有分層，而且粘度程度也有要求：

粘度應當保持20mPa.s以下，盡可能低為好，這樣才能有利于噴霧干燥過程的進行。