视频]三聚氰胺因何混入乳制品 此前为何未检测

  央视网消息(新闻30分)：就消费者普遍关心的三聚氰胺为何混入乳制品，此前检验测试的机构、企业为何从未进行该物质的检测，有关专家进行了回答。

  三聚氰胺是一种含氮化合物，被大范围的使用在化工领域，其分子式含氮量为66%左右，是蛋白质的主要组成成分氨基酸含氮量的一倍多。质检部门对于乳制品的检测，很重要的一项就是蛋白质含量。过去，按照国际通用的全氮凯氏测定法，只测量乳制品中的氮含量，再通过相应系数的计算即可测算出蛋白质的含量。

  国家食品质量安全监督检验中心总工程师曹红：基于这个原因就被不法分子钻了空子，添加三聚氰胺，你只测氮，一算得出的相当于一个虚高的蛋白质含量。

  全氮测定法无法区分伪蛋白质，目前，全国各检验测试的机构和实验室采用的是高效液相色谱检测的新方法，检测出的有关数据还要再用气相色谱质谱检测的新方法进行确证。

  不少消费者表示，为什么此前各级检验机构没有对乳制品中是否含有三聚氰胺实施检测。

  国家标准化研究院食品与农业所副研究员许建军：在常规检验中不会对不可预测的化学物质进行检测。

  专家指出，我国《食品卫生法》明确规定，禁止生产经营使用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的食品。根据这一规定，结合我国婴幼儿健康和生长发育所需要的营养要求，我国制定了三个婴幼儿配方乳粉的强制性国家标准。

  国家标准化研究院食品与农业所副研究员许建军：按照我国现行法律和法规，三聚氰胺属非食品用化学物质，食品中严禁添加，对法律、法规明令禁止的行为，产品质量标准不再一一列出，这也是国际食品法典委员会和世界各国的通行做法。

  据了解，目前国际食品法典委员会列出的对身体有害的化学物质多达6000多种，因此，在食品的常规检验中也就不会对不可预测的化学物质进行仔细的检测。但这就要求企业在生产工艺流程中，必须严格遵守法律和法规中明令禁止的行为和不得使用的添加剂及对身体有害的化学物质。