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2017
3.20

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天然食品添加劑-甜味劑

天然甜味劑通常具有安全性高、味覺良好、穩定性高和水溶性好的優點，有益于高血糖癥人群的健康，同時還具有其他一些保健功能。因此，其市場需求以每年約8％的速率增長天然甜味劑的研究受到普遍關注。天然甜味劑的種類：天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。其中，甘草甙的甜度是蔗糖的250倍，使用時配合少許蔗糖、檸檬酸鈉可減少蔗糖的用量，有效避免蔗糖濃度過高而產生的甜膩感，同時具有增香功能。甘草甙主要來源于甘草，甘草作為草藥使用具有非常久遠的歷史。甘草甙用于食品中除了賦予...
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2017
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2017
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天然食品添加劑的發展趨勢

食品工業是國民經濟中重要的支持產業之一，它直接影響著工農業的發展、人們生活水平的提高和社會的穩定。食品工業的發展狀況在相當程度上反映了一個國家的經濟發展水平。其中，食品添加劑工業在食品工業中占據重要地位。換言之，沒有食品添加劑工業就沒有現代食品工業，食品添加劑工業被譽為現代食品工業的靈魂。近年來，我國在食品添加劑生產方面積極倡導“天然、營養、多功能”方針，與所倡導的“回歸大自然、天然、營養、低熱能、低脂肪”趨向相一致。開發天然、營養、多功能食品添加劑具有*優勢。隨著我國食品工...
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2017
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天然食品添加劑的研究現狀

現階段，食品生產領域新產品層出不窮，為了提升食品口感與色澤，使其占據更為廣泛的消費市場，食品企業應不斷探索新型食品添加劑品種。按組成成分劃分：食品添加劑分為天然食品添加劑、合成食品添加劑。天然食品添加劑包括天然色素、天然防腐劑、天然抗氧化劑以及天然香料香精等。在食品添加劑中，化學合成的食品添加劑占有極大的*，如食用色素中化學合成品占到40％以上。雖然食品添加劑的安全與否與天然還是合成沒有直接關系，但廣大的消費群體普遍認為天然的就是的。因此，各類天然“更安全”的食品添加劑的研究...
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2017
3.20

2017
3.20

噴霧干燥在食品添加劑方面使用-添加劑的使用要求

食品添加劑的使用要求：1.經過安全性毒理學評價證明在使用*內長期使用對人體安全無害。2.不影響食品感官理化性質，對食品營養成分不應有破壞作用。3.食品添加劑應有嚴格的衛生標準和質量標準，并經中華人民共和國衛生部正式批準、公布。4.食品添加劑在達到一定使用目的后，經加工、烹調或儲存時，能被破壞或排除。5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點生產廠、無生產許可證及污染或變質的食品添加劑。
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2017
3.17

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3.17

噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類2

一、膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。二、甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。三、酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。四、增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加zui大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在...
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2017
3.17

2017
3.17

噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑種類1

常用食品添加劑的種類目前，中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上。其中，《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量標準的有364種。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香...
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2017
3.17

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3.17

噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑功能2

1、增加品種和方便性現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。2、其他特殊需要食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。
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2017
3.17

2017
3.17

噴霧干燥在食品添加劑方面的-添加劑功能1

1、改善食品感官性狀食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。2、保持提高營養價值在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。3、方便食品加工在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄...
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